アップルパイ（apple pie、もしくはapple tart）は、フルーツを包んだパイの一種。
多くの場合リンゴのみが用いられ、表面もパイ生地で覆うことが多い。
日本では、アップルパイは砂糖のみの味付けであり、レーズンやサツマイモが時に用いられるぐらいであるが、海外ではシナモンやナツメグを効かせたアップルパイが一般的である。
キイチゴやチェダーチーズを加えたレシピも存在する。リンゴはパイ生地に包むに先だって甘煮にする。生、缶詰、干しリンゴのどれでも作ることができるが、食感に違いが出る。
保存方法が限られていた時代には、砂糖漬けにされたリンゴや干しリンゴが使用されていた。アップルパイにアイスクリームを添えて供されるものは、アップルパイ・ア・ラ・モードと呼ばれる。
19世紀にアメリカ西部に乗り出した開拓者たちの間で、リンゴを使わずにアップルパイのようなものを作る方法が考え出された。これは mock apple pie と呼ばれて、これをナビスコのリッツクラッカーを使って作るレシピが1930年代に広められた。
この菓子は、本物のアップルパイには及ばないものの、驚くほど本物のリンゴを使って作ったものに近い味がするという（これは、クッキーなどをパイ生地の代わりにするレシピとは別物である）。